Finca santa rosalia bilbao

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Santa Rosalía es mucho más que un restaurante, es el resultado de todas las propuestas que elaboramos en nuestra Finca Santa Rosalía, un entorno único del que abrimos las puertas a todo lo que desee. La Finca Santa Rosalía, situada en el municipio de Vizmalo (Burgos), es un lugar tranquilo y encantador, donde fruto del minucioso trabajo realizado durante años, elaboramos nuestros vinos ecológicos de Bodegas Garmendia y criamos con infatigable dedicación y respeto a la naturaleza, a nuestros animales. Nuestra seña de identidad no es otra que elaborar y ofrecer productos artesanales, selectos y de máxima calidad.

Patxi Garmendia, fundador de este proyecto, decidió en 2011 abrir nuestro restaurante De Santa Rosalía para presentar al público todos los productos elaborados en nuestra granja demostrando que la calidad es más que un concepto.

Toda nuestra carne procede de animales de más de 40 meses criados en el campo con alimentación natural sin antibióticos. La carne de Wagyu es una de las más apreciadas y seleccionadas del mundo. Su grado de infiltración hace que sea una carne tierna, de gran jugosidad y exquisito sabor, siendo además una carne saludable debido a su alto contenido en ácidos insaturados como el omega 3, 6 y ácido oleico omega 9.

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Una cita ineludible para los amantes de la carne, con una carta que incluye carne de Wagyu producida en la finca del mismo nombre, diferentes cortes, embutidos y carpaccios, además de menús de “Chuletón” para compartir.

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En la actualidad, dos lenguas son oficiales y de uso generalizado en Galicia: el gallego autóctono, una lengua románica estrechamente relacionada con el portugués, con el que comparte la literatura medieval gallego-portuguesa; y el español, habitualmente llamado castellano. Aunque la mayoría de los gallegos son bilingües, una encuesta de 2013 informó que el 51% de la población gallega hablaba gallego con mayor frecuencia en su día a día, mientras que el 48% utilizaba el castellano con mayor frecuencia[13].

El nombre evolucionó durante la Edad Media de Gallaecia, a veces escrito Galletia, a Gallicia. En el siglo XIII, con la aparición escrita de la lengua gallega, Galiza se convirtió en la forma escrita más habitual del nombre del país, siendo sustituida durante los siglos XV y XVI por la forma actual, Galicia, que es también la grafía del nombre en español. La denominación histórica de Galiza volvió a popularizarse a finales del siglo XIX y las tres primeras cuartas partes del XX, y aún hoy se utiliza con cierta frecuencia. La Xunta de Galicia, el gobierno local descentralizado, utiliza Galicia. La Real Academia Gallega, institución encargada de regular la lengua gallega, aunque reconoce Galiza como una denominación legítima actual, ha declarado que el único nombre oficial del país es Galicia[19].

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El mejor recuerdo de Bilbao para muchos visitantes tiene que ver con los momentos de puro deleite que disfrutan cuando se entretienen comiendo en alguno de los restaurantes de la ciudad. No sólo es la oportunidad de probar la famosa cocina vasca, sino que también se pueden descubrir las diferentes facetas que componen la gastronomía del País Vasco. Todo es posible cuando se respeta la tradición y los productos locales. Sólo tienes que probarlo por ti mismo.

Lo que se come en De Santa Rosalía es cien por cien casero ya que toda la carne que aparece en la carta procede del ganado Wagyu que se cría en la finca del mismo nombre y que los dueños del restaurante regentan desde hace más de dos décadas en Vizmalo (Burgos). Lo mismo ocurre con las perdices rojas, que se sirven con una gran ración de patatas, guisos o escabeches o los vinos ecológicos. En su carta se pueden elegir platos saludables, como una ensalada y un plato de carne, y también ofrece un Menú del Día y un Menú Infantil. Dispone de una tienda gourmet on-line.

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