Vino finca los halcones

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La ubicación de estos viejos viñedos se llama “Finca Los Halcones”. Aquí las viñas viejas de Bobal son un faro de talento, innovación y conexión entre su terruño y el consumidor. Estas viñas viejas producen vinos de una trascendencia única, incomparablemente ricos en sabor, simbolismo y patrimonio. Cada cepa es una obra de arte caprichosa, que quiere transmitir que el tiempo sí importa cuando se desea algo único. Poco a poco, a lo largo de casi ochenta años, estas cepas se han ido adaptando al cambio climático, sin alterar su calidad. El envejecimiento en roble francés y otro periodo más largo de crianza en botella, hacen un vino armonioso, con personalidad y sello de identidad.

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Compuesto al 100% por uvas tintas de bobal procedentes de viñas maduradas de la comarca de la Manchuela. Este vino vegano y ecológico se elabora a partir de cepas plantadas antes de 1940 en una actual reserva de la Biosfera. Algunas bodegas como ésta dedican cada año una pequeña partida a la Casa Real. Estos vinos son utilizados por la familia real en las comidas reales, presentados como regalos, y han tenido que superar a cientos de competidores para ser dignos de la Corte del Rey. Perfecto para los consumidores que quieran disfrutar de los mismos sabores reales y de la experiencia culinaria

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Pagos de Familia Vega Tolosa es una bodega familiar compuesta por 200 ha de viñedos y dedicada a la producción de vinos ecológicos con Denominación de Origen Protegida “Manchuela” y al enoturismo. La familia Tolosa cuenta con otra empresa agraria que se dedica al cultivo ecológico certificado de vid, cereales y legumbres. Ambas actividades son complementarias, ya que la empresa agraria suministra uva a la bodega.

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La fundación de Pagos de Familia Vega Tolosa se remonta a 1905, con la bodega del tatarabuelo de la familia. La bodega pasa de generación en generación, hasta llegar a los hermanos Juan Miguel y Emilio José, la 4ª generación. Ellos deciden impulsar el negocio basándose en la conservación de una variedad de uva tinta autóctona (bobal) y la introducción de cultivos ecológicos, lo que les permite una alta diferenciación.

Los viñedos de bobal plantados hace más de 80 años, junto a los antiguos macabeos; han visto como entraban nuevas variedades en la finca: chardonnay, sauvignon-blanc, viognier y moscatel de grano menudo, como variedades blancas.  Tempranillo, syrah, cabernet-sauvignon, merlot y garnacha tintorera, en tintas.

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Apenas terminan Los Tres Reyes, es la fiesta del Hermandado Triana, seguida de la Candelaria. Aunque no asistimos a estas fiestas de carácter religioso, sabemos que se celebran porque las habitaciones se reservan con mucha antelación. Así que tengo que ser más inteligente y subir los precios, ya que la gente ha comentado lo baratos que somos. Y curiosamente, cuanto más barato eres, menos aprecia la gente tus esfuerzos. Si no te valoras, nadie lo hará.

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También hemos hecho buenas migas con nuestros vecinos Steffi y Terry. Una pareja mixta también y tienen aceitunas, que cuidan de forma orgánica. Así que tenemos mucho de qué hablar, aparte de embarcarnos en competiciones de dardos y jugar a las cartas juntos.

Así que han vuelto las malas hierbas que traté con el brebaje casero de vinagre, sal y líquido para lavar. No es ninguna sorpresa. Así que volvemos a aplicarlo. Esta vez he ideado un aplicador con un viejo cepillo de cocina y una esponja como alternativa a la botella de spray. Suelen dejar de funcionar conmigo después de un tiempo.

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